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棉花糖蛋糕卷
2019/3/4 17:46:52   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
棉花糖蛋糕卷的做法
液体棉花糖的加入,使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感,吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内,即使有大量的淡奶油,吃起来也甜而不腻,来自于冬季的美味,你值得拥有。

食材明细

主料
装饰

棉花糖蛋糕卷的做法步骤

  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:1
     
    1
    玉米油+牛奶混合均匀。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:2
     
    2
    加入蛋黄,混匀。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:3
     
    3
    晒入低筋面粉。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:4
     
    4
    加入红丝绒液。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:5
     
    5
    分成2份的面糊,小的约30g,把红丝绒液再加多一点,颜色和大分量的面糊有色差。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:6
     
    6
    蛋清打发,将fluff棉花糖分2次加入;蛋白出现纹路的时候加入细砂糖,打至湿性状态。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:7
     
    7
    将蛋白分3次加入到面糊中,小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:8
     
    8
    最后将2份面糊稍微拌几下,不需要拌匀,倒入金盘中。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:9
     
    9
    烤箱预热,上下火160度,烘烤约25min。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:10
     
    10
    蛋糕卷出炉后,倒扣,掀油纸。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:11
     
    11
    淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖,打发至7-8分。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:12
     
    12
    蛋糕卷上抹上一层淡奶油,再铺上草莓。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:13
     
    13
    淡奶油覆盖草莓,其余地方抹上薄薄一层。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:14
     
    14
    用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。
  • 棉花糖蛋糕卷的做法步骤:15
     
    15
    最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面,放上草莓等水果。

小窍门

1.蛋糕卷不开裂,可以把蛋清提前放入冷冻室,使蛋白表面结一层冰渣。
2.蛋糕卷掀开油纸后,需要重新盖上一张油纸在表面,防止表面水份流失,蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰,可以加入少量的淡奶油拌匀,可以滴落的状态即可。
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  
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